Pumpkin pie with a gluten free crust (vegan)

Add caption

 Vegan and gluten free version of pumpkin pie. Nice and simple recipe to try this pumpkin season.

Кардамоновая бабка

Cardamom babka

Ингридиенты:

Тесто с кардамоном

250 мл молока (чуть теплое)

7 г сухие дрожжи или 20 г свежих

65 г коричневый сахар

400 г муки пшеничной

1 ст.л. семян кардамона

соль

75 г масло сливочное (комнатной температуры)

Начинка

65 г коричневый сахар

1 ст.л. семян кардамона

65 г масло сливочное (комнатной температуры)

Кардамоновый сироп для пропитки

60 мл воды

50 г коричневый сахар

1/2 ст.л. семян кардамона

ваниль

Для теста: 

В чашку с теплым молоком добавьте дрожжи и одну ложку сахара. Отставьте в сторону на 10 минут. Семена кардамона нужно размолоть в кофемолке или раздавить в ступке. В чаше миксера смешайтк муку, оставшийся сахар, кардамон и соль. Добавьте смесь молока и дрожжей в сухую смесь и насадкой для теста вымесите на низкой скорости до соединения. Продолжая месить тесто уже на средней скорости, добавьте масло порезанное кубиками. Вымешивайте тесто около 5 минут. Переложите тосто в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на час.

Для начинки смешайте до кремовой текстуры масло комнатной температуры, сахар и размолотый кардамон.

Формовка:

Подошедшее тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник. Распределите начинку по всей поверхности теста. Скатайте тесто туго с большей стороны. Разрежте вдоль и переплетите между собой. Переложите в форму и оставьте подниматься в теплом месте на час.

Для сиропа вскипятите воду с сахаром и кардомоном пока не раствориться сахар.

Выпекать бабку при температуре 170С около 20 минут. Сразу нанесите кисточкой сироп.

Галета с яблоком и ревенем

Apple galette

Tart 'Three nuts'

Tart 'Three nuts'

Hazelnut sable, praline, vanilla apples, wiped ganache with gianduja.

Happy New Year!

Cake "Rouge"

Pistachio daquise, cranberry creme, cranberry compote, mascarpone cream with rosemary.

Chocolate tart with buckwheat and sea-buckthorn

Chocolate tart 

Chocolate sable with buckwheat, sea-buckthorn jelly and chocolate whipped ganache.

Apple vanilla tartlets

Apple vanilla tartlets

Baked apples with vanilla and caramel, sable tartlets, hazelnut crumble, caramel chantilly cream.