Пирог с персиками и меренгой (безе)

Сегодня день рождения у моей любимой мамочки! Хочется сказать, что мама очень вкусно готовит и печет. С детства, наблюдая за ее работой на кухне, я невольно узнала некоторые тонкости и премудрости в приготовлении различных блюд, и не подозревала об этом, конечно пока не начала готовить самостоятельно.

И я бы хотела поделиться рецептом, очень вкусного тарта с фруктами и безе. Этот пирог мама часто готовит летом с разными фруктами, но чаще всего с персиками и он несомненный фаворит среди родных и друзей. Съев один кусочек всегда хочется второй!

Peach and meringue tart

Ингредиенты (на форму 23 см):
тесто:
50 г сливочного масла
50 г сметаны
100 г сахара
200 - 250 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
3 желтка

начинка:
персики (или дюбые любимые фрукты/ягоды)
1 ч.л. крахмала
сахар если фрукты кислые

меренга:
3 белка
175 г сахара

Масло, сахар, муку (смешанную с разрыхлителем) порубите ножом или смешайте в кухонном комбайне. Добавьте сметану и желтки. Замесите тесто. Уберите в холодильник на пол часа.

Подготовьте фрукты. У меня были персики - шкурку очистить, удалить косточку и разрезать на шесть частей. Если используете другие фрукты, более водянистые (или замороженные) стоит добавить крахмал, если начинка кислая (например смородина), то можно добавить сахар.

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в пласт на поверхности присыпанной мукой, переложите в форму и подравняйте края сформировав небольшой бортик. Выложите фрукты на тесто. Выпекайте около 20 минут при 180С. Дайте коржу остыть.

Для приготовления меренги - взбейте белки в чистой посуде постепенно добавляя сахар. Взбивайте до тех пор пока смесь не станет блестящей и стойкой.

Выложите белки на остывший корж. Выпекайте при температуре 140-150 около 30 минут или подрумяньте под грилем на самой высокой температуре.