Домашняя рикотта

Homemade ricotta 

Во многих рецептах на этом сайте в качестве ингредиента используется рикотта (традиционный итальянский молочный продукт из сыворотки). Сейчас, конечно не проблема купить рикотту и для этого даже не нужно ехать в Италию. Скорее всего в вашем городе продается рикотта в одном из супермаркетов. Но, если вам очень захотелось что-то приготовить, где ингредиентом значится рикотта, а в холодильнике у вас только молоко и лимон, то предлагаю сделать рикотту в домашних условиях.

Яблочный пирог с рикоттой и медом

Apple pie with ricotta 

Рецептом этого пирога со мной поделился шеф кафе L'Ancien Paquier Фабио в местечке Valtournenche (Valle D'Aosta) на севере Италии. Этот пирог настолько нам понравился, что без рецепта мы решили не уходить и Фабио с радостью поделился им. Хочу сказать пару слов про мед, который использовался. Мед каштановый и очень ароматный, производится там же, в долине Аоста.