Тыквенно-ореховый торт с тыквенным кремом

Pumpkin cake

Ингредиенты:

150 г орехов пекан или грецких

300 г пшеничной муки

разрыхлитель или 1 ч. л. порошка для выпечки

1 ч. л. молотой корицы

4 яйца

275 г коричневого сахара (muscovado sugar)

250 мл миндального масла (оливкового или подсолнечного )

1 ч. л.  экстракта ванили

250 г свежей тыквы натертой на крупной терке

100 г черного шоколада

Крем:

150 г пюре тыквы

75 г белого шоколада

Глазурь:

100 г черного шоколада

100 г сливок

орехи для украшения

Взбейте яйца с сахаром миксером. Просейте муку и разрыхлитель в яичную смесь, аккуратно перемешайте. Влейте аккуратно масло (миндальное масло можно заменить тем, какое у вас есть), добавьте ваниль и корицу. Орехи и шоколад порубите ножом или помолите на крупные кусочки в процессоре. Тыкву очистите от шкурки и потрите на крупной терке. Добавьте к основной смеси тыкву, орехи и шоколад. Аккуратно перемешайте смесь снизу вверх.

Разогрейте духовку на 180С. Две формы для выпечки (диаметром 20 см) смажьте масло и обсыпьте мукой. Перелейте тесто в две формы поровну. Выпекайте 35-40 минут или пока коржи не пропекутся (у меня выпекались около 50 минут). Выньте из форм и остудите на решетке.

Для крема растопите шоколад на водяной бане, смешайте с теплым пюре тыквы. Можно взбить смесь блендером для полного соединения. Охладите крем в холодильнике.

Промажьте коржи кремом. Для глазури порубите шоколад на мелкие кусочки, подогрейте сливки почти до кипения. Влейте горячие сливки в шоколад и размешайте до полного объединения. Полейте торт сверху шоколадной глазурью. Сверху можно украсить орехами и фигурками из марципана или сахара (icing sugar).